Rezept: Arroz al Horno (Paella aus dem Ofen)

Zutaten

• 350 g Rundkornreis (Bomba oder Senia)
• 700 ml Fleischbrühe
• 0,2 g Safranfäden
• 60 ml Olivenöl

• 400 g Schweinerippchen, klein gehackt
• 1 Blutwurst (Morcilla), in Scheiben

• 250 g gekochte Kichererbsen
• 2 festkochende Kartoffeln, in Scheiben
• 2 reife Tomaten, eine gerieben, eine in Scheiben
• 1 ganze Knoblauchknolle

• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 01
   Ofen vorheizen

   Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Fleischbrühe mit den Safranfäden erhitzen und heiß halten.
2. 02
   Kartoffeln braten

   Kartoffelscheiben in Olivenöl 6 Minuten goldgelb braten, herausnehmen und beiseitestellen.
3. 03
   Fleisch anbraten

   Rippchen im selben Öl 8 Minuten kräftig anbraten, die Blutwurst in den letzten 2 Minuten mitbraten. Beides herausnehmen.
4. 04
   Tomate einkochen

   Geriebene Tomate und Paprikapulver 3 Minuten einkochen. Das Paprikapulver nur kurz mitkochen, sonst wird es bitter.
5. 05
   Reis und Brühe

   Kichererbsen und Reis 2 Minuten in der Tomatenmasse wenden. Heiße Brühe angießen, salzen und einmal aufkochen. Die Brühe muss beim Angießen kochend heiß sein, sonst gart der Reis ungleichmäßig.
6. 06
   Schichten

   Alles in eine Tonform oder ofenfeste Pfanne geben. Rippchen, Blutwurst, Kartoffel- und Tomatenscheiben auf dem Reis verteilen, die ganze Knoblauchknolle in die Mitte drücken.
7. 07
   Backen

   Im heißen Ofen 17 Minuten backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Oberfläche knusprig wird. Vor dem Servieren kurz absetzen lassen.