Rezept: Arroz con Calabaza

Zutaten

• 320 g Rundkornreis (Bomba oder Senia)
• 1,4 l Gemüsebrühe
• 0,2 g Safranfäden
• 60 ml Olivenöl

• 500 g Kürbis (Hokkaido), gewürfelt
• 200 g Kichererbsen, gekocht
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 reife Tomate, gerieben
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz

• 3 Stiele glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 01
   Brühe ansetzen

   Gemüsebrühe mit den Safranfäden erhitzen und heiß halten.
2. 02
   Gemüse anbraten

   Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Geriebene Tomate zugeben und 5 Minuten einkochen. Paprikapulver und Salz einrühren.
3. 03
   Kürbis garen

   Kürbis und die Hälfte der Brühe zugeben und 12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Er soll leicht zerfallen, dann bindet er später den Reis.
4. 04
   Reis zugeben

   Reis und Kichererbsen einstreuen und die restliche Brühe angießen.
5. 05
   Cremig kochen

   18 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis Stärke abgibt und cremig wird.
6. 06
   Servieren

   Mit Petersilie bestreuen und sofort auftragen. Der cremige Reis zieht beim Stehen nach und wird sonst zu fest.