Rezept: Arroz con Pollo y Chorizo (Paella de Pollo y Chorizo)

Zutaten

• 320 g Rundkornreis (Bomba oder Senia)
• 1 l Hühnerbrühe
• 0,2 g Safranfäden
• 60 ml Olivenöl

• 600 g Hähnchenteile (Keulen, in Stücken)
• 200 g Chorizo, in Scheiben

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 200 g passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz

• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Zitrone, in Spalten

Zubereitung

1. 01
   Brühe ansetzen

   Hühnerbrühe mit den Safranfäden erhitzen und heiß halten. Der Sud muss beim Angießen kochend heiß sein, sonst gart der Reis ungleichmäßig.
2. 02
   Hähnchen anbraten

   Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Hähnchenteile rundum 8 Minuten anbraten, herausnehmen.
3. 03
   Chorizo anbraten

   Chorizoscheiben im selben Öl 3 Minuten braten, bis das rote Öl austritt. Dieses Öl ist die Würzgrundlage für den ganzen Reis.
4. 04
   Gemüse anbraten

   Zwiebel, Knoblauch und Paprika 5 Minuten anschwitzen. Passierte Tomaten zugeben und 3 Minuten einkochen. Paprikapulver und Salz einrühren.
5. 05
   Reis anrösten

   Reis zugeben und 2 Minuten im Gemüse wenden, bis jedes Korn benetzt ist.
6. 06
   Fond angießen

   Heiße Brühe angießen, Hähnchen zurücklegen und ab jetzt nicht mehr rühren. 10 Minuten bei starker Hitze offen kochen, dann 5 Minuten bei milder Hitze. In den letzten 5 Minuten die Erbsen aufstreuen.
7. 07
   Ruhen lassen

   Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Tuch abdecken und 4 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.