Rezept: Fideuà de Verduras

Zutaten

• 320 g Fideuà-Nudeln (kurze Hohlnudeln)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 0,2 g Safranfäden
• 60 ml Olivenöl

• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 200 g Blumenkohl, in Röschen
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 reife Tomate, gerieben
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz

• 1 Zitrone, in Spalten

Zubereitung

1. 01
   Brühe ansetzen

   Gemüsebrühe mit den Safranfäden erhitzen und heiß halten. Die Brühe muss beim Angießen kochend heiß sein, sonst garen die Nudeln ungleichmäßig.
2. 02
   Gemüse anbraten

   Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Blumenkohl 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. 03
   Würzen

   Geriebene Tomate zugeben und 4 Minuten einkochen. Paprikapulver und Salz einrühren.
4. 04
   Nudeln anbraten

   Nudeln zugeben und 3 Minuten im Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Das gibt den Nudeln Geschmack und hält sie später bissfest.
5. 05
   Angießen

   Heiße Brühe angießen, gleichmäßig verteilen und 10 Minuten offen kochen, bis die Flüssigkeit fast weg ist.
6. 06
   Ausbacken

   3 Minuten bei starker Hitze fertig backen, bis sich die Nudelspitzen aufstellen und die Oberfläche knusprig wird.
7. 07
   Ruhen lassen

   2 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenspalten servieren.